Vous en avez assez de toujours commander vos jus préférés dans les magasins ? Il est peut-être temps de vous procurer un outil de fabrication de jus. Dans cette optique, vous avez 2 possibilités : utiliser un extracteur de jus ou une centrifugeuse. Comment faire le bon choix ?
L’extracteur de jus à vapeur
Ceux qui aiment faire du jus et des confitures aiment bien le juicer à vapeur. Il s’apparente à une petite marmite disposée en plusieurs niveaux. L’étage le plus bas est prévu pour contenir de l’eau. Celle-ci va être chauffée pour créer de la vapeur. Et la vapeur permet de faire éclater les légumes et fruits en vue d’en extraire le jus. L’extracteur de jus vapeur permet non seulement de faire des jus, mais aussi des gelées ou des sirops.
Les avantages des extracteurs de jus vapeur
L’extracteur de jus vapeur est très abordable au niveau du prix. Il coute aux environs de 30 à 100 euros. Peu importe le modèle, l’appareil est toujours en mesure d’extraire le jus d’une grande quantité d’ingrédients. Ce genre d’appareil vous conviendra certainement si vous faites pousser un arbre fruitier sur votre cour. Au niveau de la conservation du produit obtenu, vous pouvez conserver le jus durant très longtemps une fois que vous l’avez mis en bouteille (plusieurs semaines, voire même plusieurs mois). Avec cet appareil, la pulpe peut être réutilisée pour faire des compotes, des sorbets, des pâtes de fruits, etc.
Les inconvénients du juicer vapeur
Le premier défaut constaté sur l’utilisation de ce genre d’appareil est notamment le temps de préparation trop long. Il faut autour d’une trentaine de minutes minimum pour avoir le jus. Le jus qui découle du tuyau est très chaud. Autrement dit, vous ne pouvez pas le consommer immédiatement. La cuisson à la vapeur est connue pour être très douce. Toutefois, le fait d’exposer les aliments à la chaleur favorise une perte des minéraux/vitamines. Malgré la grande polyvalence de l’appareil, il n’est pas possible de préparer des agrumes avec la vapeur.
L’extracteur de jus à vis
L’extracteur de jus vis peut être électrique ou manuel. Pour le juicer électrique, il peut être horizontal ou vertical. Mais en général, le mode de fonctionnement est toujours le même. Comme son nom l’indique, sur un extracteur de jus à vis, les ingrédients sont pressés par l’intermédiaire d’une vis afin d’en avoir le jus. À l’utilisation, les ingrédients sont insérés dans d’une petite cheminée qui se situe sur l’appareil. Le tamis et la vis vont extraire le jus et séparer la pulpe. Cette dernière va sortir totalement sèche.
Les avantages des extracteurs de jus vis
L’extracteur de jus vis est un appareil qui propose une vitesse de rotation lente (environ 40 tours/minute à 100 tours/minute). Grâce à cela, l’extraction du jus se fait en douceur, ce qui permet aux nutriments originels des ingrédients d’être parfaitement conservés dans le jus. En termes de rendement, l’extracteur à vis est en mesure de prélever la majeure partie du jus d’un ingrédient par rapport aux autres appareils. À l’utilisation, l’extracteur à vis n’est pas du tout bruyant, car son moteur agit en douceur. Outre cela, l’appareil est polyvalent et peut s’utiliser sur tous les ingrédients (légumes, fruits, herbes longues, herbes courtes…)
Les inconvénients d’un extracteur à jus vis
Sur le marché, il y des modèles d’entrée de gamme qui coutent une cinquantaine d’euros. Mais ceux-ci sont déconseillés du fait de leur inefficacité et de leur fragilité. Les modèles performants coutent donc plus cher, à partir de 300 euros. En matière d’utilisation, il faut souvent découper les ingrédients pour pouvoir les utiliser. En d’autres termes, vous ne pourrez pas insérer une pomme tout entière dans l’appareil. Malgré le fait que l’extracteur à vis est plus rapide comparé à l’extracteur vapeur, il reste plus lent pour l’extraction du jus comparé à une centrifugeuse.
La centrifugeuse
La centrifugeuse est un appareil très usité en cuisine du fait de sa simplicité d’utilisation. Il fonctionne grâce à une force centrifuge pour extraire le jus d’un ingrédient. Cette force écrase les fruits contre le tamis. Celui-ci est doté d’une passoire qui ne lasse passer que le jus et retient les pépins, la pulpe, etc.
Les avantages d’une centrifugeuse
Avec une centrifugeuse, la praticité est bien au rendez-vous. La large ouverture sur le dessus permettra de faire insérer tout type d’ingrédient, même un fruit tout entier. Une fois les ingrédients insérés, il suffit de lancer l’appareil. Puis, en quelques secondes, vous obtenez du jus bien frais. Côté prix, la centrifugeuse est aussi très intéressante. En effet, les modèles d’entrée de gamme coutent quelques dizaines d’euros, tandis que les modèles plus perfectionnés coutent autour de 200 et 300 euros.
Les inconvénients d’une centrifugeuse
L’importante vitesse de rotation de la centrifugeuse crée automatiquement du bruit lors de l’utilisation. La grande vitesse de rotation est aussi inadaptée pour la conservation des valeurs nutritives des ingrédients. Le plus souvent, le jus s’oxyde facilement. Après obtention du jus, il faut immédiatement consommer le jus, car la conservation est parfois impossible. L’entretien difficile est aussi un des points négatifs de la centrifugeuse. En effet, les débris finissent généralement au fond de la cuve, et il est difficile de les éliminer totalement.
Quel appareil utiliser ?
Entre les 3 appareils, il n’existe pas de choix précis pour tous les ingrédients. Chaque appareil dispose de ses propres atouts et de ses inconvénients. Si vous n’accordez pas vraiment d’importance à la valeur nutritionnelle de votre jus ou si vous voulez avoir du jus en très peu de temps, la centrifugeuse est un excellent choix. Par contre, l’extracteur vous conviendra pour extraire le maximum du jus, pour conserver les nutriments de chaque ingrédient, pour bien séparer le jus de la pulpe/pépins et pour avoir une boisson à conserver longtemps. Privilégiez aussi l’extracteur de jus lorsque vous souhaitez faire une boisson verte, avec des herbes.
Les bienfaits des jus de fruits et légumes faits maison
Le principal avantage des jus de fruits et légumes maison se trouve dans leur apport considérable en vitamines et minéraux indispensable pour votre santé et bien-être. En effet, les fruits et les légumes sont des aliments qui naturellement, regorgent une panoplie d’éléments nutritifs essentiels. L’extraction des légumes et des fruits sous la forme de jus vous permet en plus, d’avoir une meilleure concentration de leurs apports en minéraux et en vitamines. Par exemple, vous obtiendrez un apport en vitamine K de 235% pour 100g de brocoli. Le kiwi pour sa part, offre un apport de 54% en vitamine K. la carotte pour prendre un dernier exemple, vous apporte une concentration de vitamine A de presque 95 % sous forme de jus.
Vous pouvez donc constater que les jus faits maison, contrairement aux jus de commerce, ont un apport nutritionnel bien plus intéressant. De plus, il est possible de les conserver encore plus longtemps. Avec une teneur en jus plus élevée, les jus faits maisons ont ainsi la particularité d’être plus intéressants en tout point de vue. Pour fabriquer du bon jus maison tout en maintenant une saveur gourmande, il n’y a rien de mieux que t’opter pour un extracteur de jus ou une centrifugeuse.
